راهنمای کامل برای راه اندازی کافی شاپ در ایران [آپدیت 1403]

کافی شاپ چیست؟

در کتاب “retailer-consumer relationship development” کافه یا کافی شاپ به صورت زیر تعریف شده است:

Establishments where coffee is the main beverage offered although food and other beverages are also available, especially nonalcoholic beverages and specialty snacks.

ترجمه متن بالا: مکان‌هایی که قهوه نوشیدنی اصلی ارائه شده است، هرچند که غذا و نوشیدنی‌های دیگری نیز در دسترس هستند، به ویژه نوشیدنی‌های غیرالکلی و تنقلات خاص.

اما به صورت کلی کافی‌شاپ، فضایی است که مشتریان می‌توانند در آن انواع نوشیدنی‌های گرم و سرد، از جمله قهوه، چای و دمنوش را سفارش دهند و نوش جان کنند. این مکان معمولاً دارای دکوراسیون دلنشین و آرامش‌بخش است و به عنوان محلی برای ملاقات با دوستان، کار یا مطالعه به شمار می‌رود. برخی کافی‌شاپ‌ها همچنین انواع شیرینی‌ها و میان‌وعده‌ها را ارائه می‌دهند و محیطی مناسب برای گذران وقت و لذت بردن از لحظات آرامش‌بخش فراهم می‌کنند.

درآمد کافی شاپ چه‌قدر است؟

درآمد یک کافی‌شاپ به عوامل مختلفی مانند موقعیت مکانی، کیفیت نوشیدنی‌ها و خوراکی‌ها، سطح خدمات و میزان تبلیغات بستگی دارد. با توجه به شرایط بازار در آبان ماه 1403، یک کافی‌شاپ متوسط (با حداقل 12 میز 4 نفره) پس از گذراندن دوره شروع (جذب مشتریان اولیه)، می‌تواند به فروش روزانه‌ای در حدود 20 میلیون تومان دست یابد که معادل 600 میلیون تومان در ماه است.

از این مبلغ، سود ماهیانه به طور میانگین حدود 150 میلیون تومان تخمین زده می‌شود. البته این ارقام بسته به ویژگی‌های هر کافی‌شاپ ممکن است متفاوت باشد.

برای راه‌اندازی یک کافه چقدر پول لازم دارید؟

در تئوری، داشتن یک کافه به عنوان صاحب کسب‌وکار بسیار جذاب به نظر می‌رسد، اما نه آسان است و نه ارزان. هزینه راه‌اندازی یک کافه بسته به موقعیت، اندازه و طراحی آن متغیر است.

بر اساس شرایط بازار در آبان ماه 1403، هزینه‌های تقریبی راه اندازی کافی شاپ به شرح زیر است:

• از ۲.۵ تا ۸ میلیارد تومان برای یک کافی‌شاپ با امکان نشستن مشتری‌ها (صندلی و میز برای پذیرایی حضوری).
• از ۲ تا ۵ میلیارد تومان برای یک کافی‌شاپ فقط با امکان سفارش بیرون‌بر (بدون صندلی یا فضای نشستن).
• از ۳ تا ۹ میلیارد تومان برای یک کافی‌شاپ با هر دو امکان نشستن مشتری‌ها و سفارش بیرون‌بر.
• از ۱ تا ۳ میلیارد تومان برای یک کیوسک یا غرفه کوچک قهوه.
• از 1 تا ۵ میلیارد تومان برای یک کامیون سیار قهوه (کافی‌شاپ سیار).

برآورد هزینه راه اندازی کافی شاپ

یکی از اولین و مهم‌ترین مراحلی که باید به آن توجه کنید، برآورد هزینه راه اندازی کافی شاپ است. این هزینه ها به چندین عامل بستگی دارد:

• هزینه مکان: اگر بخواهید یک مکان برای کافی شاپ اجاره یا خریداری کنید، باید هزینه اجاره مکان را در نظر بگیرید. این هزینه‌ها به موقعیت مکانی، متراژ و سطح دسترسی مکان بستگی دارد. به عنوان مثال، مکان‌های پر رفت‌وآمد مانند مراکز خرید یا خیابان‌های تجاری اغلب هزینه های بالاتری دارند. برای کسانی که بودجه محدودتری دارند، انتخاب مکان‌هایی با اجاره کمتر می تواند راه حل مناسبی باشد، اما به یاد داشته باشید که مکان‌های خلوت‌تر ممکن است مشتریان کمتری جذب کنند.
• هزینه دکوراسیون: هزینه دکوراسیون یکی دیگر از عوامل مهم در راه اندازی کافی شاپ است. بسته به سبک دکوراسیون انتخابی (مدرن، کلاسیک، صنعتی یا وینتیج)، می توانید هزینه های متفاوتی داشته باشید. برای مثال، سبک صنعتی معمولاً با استفاده از مواد خام و چوب‌های طبیعی هزینه کمتری نسبت به طراحی‌های لوکس و پیچیده خواهد داشت.
• هزینه تجهیزات: برای تهیه تجهیزات کافی شاپ، باید بخش زیادی از بودجه خود را اختصاص دهید. تجهیزاتی مانند دستگاه اسپرسوساز، یخچال‌های صنعتی، آسیاب قهوه و ماشین‌های یخ‌ساز جزو تجهیزات حیاتی هستند. این تجهیزات اگر از برندهای معتبر و باکیفیت خریداری شوند، طول عمر بیشتری دارند و در طولانی‌مدت هزینه های تعمیر و نگهداری را کاهش می‌دهند.

چک لیست افتتاح کافی‌شاپ

برای کمک به شما در راه‌اندازی کافی‌شاپ، یک چک‌لیست ۲۰ مرحله‌ای آماده کرده‌ایم که تمام موارد لازم برای یک کسب‌وکار موفق را پوشش می‌دهد.

مرحله اول: تحقیق و تحلیل بازار برای راه ‌اندازی کافی شاپ

قبل از شروع به راه اندازی کافی شاپ، لازم است که بازار هدف خود را بشناسید و نیازهای آن‌ها را تحلیل کنید. به عنوان مثال، آیا کافی شاپ شما بیشتر برای دانشجویان است؟ یا محیطی آرام برای افراد شاغل که به دنبال استراحت کوتاه هستند؟ همچنین رقابت در منطقه‌ای که قصد راه اندازی کافی شاپ دارید را مورد بررسی قرار دهید. تحلیل رقبا کمک می کند که مزیت رقابتی خود را بیابید و با ارائه خدماتی متمایز، در بازار موفق شوید.

مرحله دوم: طرح کسب‌وکار کافی‌شاپ خود را بنویسید.

داشتن یک طرح کسب‌وکار قوی برای کافی‌شاپ شما ضروری است. بدون آن، ممکن است با مشکلاتی مواجه شوید که پیش‌بینی نکرده‌اید. طرح کسب‌وکار شما باید شامل موارد زیر باشد:

• معرفی واضح از ایده کافی‌شاپ و وجه تمایز آن
• تحلیل رقبا و بازار هدف
• استراتژی‌های بازاریابی برای جذب مشتری
• هزینه‌های شروع، هزینه‌های عملیاتی و استراتژی قیمت‌گذاری

مرحله سوم: انتخاب مکان مناسب

مکان مناسب به نوع کافی شاپ و مخاطبین هدف بستگی دارد. مکان‌های پر رفت ‌و آمد مانند مراکز خرید یا نزدیک بودن به دانشگاه‌ها، گزینه‌های مناسبی برای جذب بیشتر مشتریان هستند. در انتخاب مکان به عواملی همچون پارکینگ مناسب، دسترسی آسان و ترافیک عابران توجه کنید. همچنین هزینه اجاره یا خرید مکان نیز یکی از مهم‌ترین موارد در تعیین بودجه شماست.

مرحله چهارم: تهیه منوی کافی شاپ

منوی کافی شاپ باید تنوع مناسبی از نوشیدنی‌ها و خوراکی‌ها را ارائه دهد. تنوع در طعم‌ها، توجه به سلیقه‌های مختلف و همچنین در نظر گرفتن محصولات سالم و گیاهی می تواند به جذب گروه‌های بیشتری از مشتریان کمک کند. برخی از مواردی که باید در منوی خود لحاظ کنید:

• انواع قهوه (اسپرسو، لاته، کاپوچینو)
• نوشیدنی‌های سرد (شیک، اسموتی)
• دسرهای خانگی و کیک‌های تازه
• گزینه‌های بدون کافئین و گیاهی

همچنین استفاده از محصولات محلی و باکیفیت می تواند ارزش افزوده‌ای برای مشتریان ایجاد کند و تجربه خاص‌تری را ارائه دهد.

مرحله پنجم: انتخاب تجهیزات در راه اندازی کافی شاپ

یکی از بخش‌های مهم راه اندازی کافی شاپ، خرید تجهیزات مناسب است. تجهیزات باکیفیت به شما کمک می کند تا در طول زمان هزینه های تعمیر و نگهداری کمتری داشته باشید و کیفیت محصولات تان نیز بالاتر باشد. برخی از تجهیزات ضروری برای هر کافی شاپ شامل موارد زیر است:

• دستگاه اسپرسوساز حرفه‌ای
• آسیاب قهوه
• یخچال و فریزر صنعتی
• ظروف سرو
• سیستم تهویه مناسب
• ماشین‌های یخ‌ساز و مخلوط‌کن‌ها

سرمایه‌گذاری در تجهیزات باکیفیت علاوه بر ارتقای کیفیت خدمات، به بهینه‌سازی عملیات روزانه کمک می کند. همچنین در نظر داشته باشید که در صورت خرید تجهیزات با کیفیت، امکان فروش آنها حتی با سود را در آینده خواهید داشت اما تجهیزات بی کیفیت نه تنها از این شرایط برخوردار نیستند بلکه با ایجاد هزینه های مداوم تعمیر، کسب و کار شما را نیز مختل می‌کنند.

البته این موضوع به این معنی نیست که صرفا دستگاه و تجهیزات بیش از اندازه گران تهیه کنید، بلکه به معنی تهیه دستگاه های کاربردی با قیمت معقول است. همچنین در صورتی که از تجربه کافی برخوردار هستید،خرید تجهیزات دست دوم نیز می تواند گزینه خوبی برای شما باشد.

مرحله ششم: طراحی دکوراسیون برای راه اندازی کافی شاپ

طراحی و دکوراسیون کافی شاپ تنها به زیبایی ظاهری مربوط نمی‌شود، بلکه باید محیطی آرام و دلپذیر برای مشتریان ایجاد کند. استفاده از رنگ‌های ملایم و مبلمان راحت، می تواند فضایی گرم و صمیمی خلق کند که مشتریان را به ماندن و بازگشت مجدد ترغیب کند. همچنین استفاده از مواد طبیعی مثل چوب و گیاهان زنده در طراحی داخلی به ایجاد احساس آرامش کمک می کند.

انتخاب سبک دکوراسیون

انتخاب سبک دکوراسیون به نوع کافی شاپ و مخاطبان هدف بستگی دارد. برخی از سبک‌های پرطرفدار برای کافی شاپ‌ها شامل:

• مدرن: سبک ساده با خطوط صاف و رنگ‌های خنثی.
• صنعتی: استفاده از فلزات خام، آجر و چوب برای ایجاد فضایی خشن اما جذاب.
• وینتیج: ترکیب عناصر قدیمی و کلاسیک با دکوراسیون معاصر.

همچنین با استفاده از مقاله طراحی رستوران و کافی شاپ می توانید با 9 سبک رایج طراحی کافه و رستوران در ایران آشنا شوید و نمونه داخلی هر یک را همراه با عکس مشاهده کنید.

مرحله هفتم: بازاریابی موثر برای کافی شاپ و کافه رستوران

یکی از عوامل کلیدی موفقیت در راه اندازی کافی شاپ، بازاریابی مناسب است. استفاده از تکنیک‌های بازاریابی نوین می تواند به جذب مشتریان بیشتر کمک کند و در نهایت سودآوری کسب ‌و کار شما را افزایش دهد. برخی از تکنیک‌های موثر در بازاریابی کافی شاپ عبارتند از:

• بازاریابی دیجیتال: استفاده از شبکه‌های اجتماعی مانند اینستاگرام و توییتر برای معرفی کافی شاپ و کافه رستوران.
• تخفیفات و پیشنهادات ویژه: ارائه تخفیف‌های ویژه در ایام خاص یا به مناسبت افتتاحیه می تواند به جذب مشتریان جدید کمک کند.
• ایجاد باشگاه مشتریان: ایجاد باشگاه مشتریان یکی از بهترین راه‌ها برای افزایش وفاداری مشتریان است. این سیستم به شما اجازه می‌دهد تا تخفیفات ویژه و پاداش‌هایی به مشتریان وفادار ارائه کنید.

برای کسب اطلاعات بیشتر و راهکار های مناسب برای افزایش فروش می توانید از صفحه بازاریابی رستوران استفاده کنید.

نحوه تبلیغات و جذب مشتریان جدید برای کافه

برای موفقیت در راه اندازی کافی شاپ، تبلیغات و بازاریابی به‌ویژه در مراحل ابتدایی بسیار حیاتی است.

• تبلیغات در شبکه‌های اجتماعی: استفاده از پلتفرم‌هایی مانند اینستاگرام به شما کمک می‌کند که به مشتریان بالقوه خود دسترسی داشته باشید. ایجاد محتوای جذاب، مانند عکس‌های باکیفیت از نوشیدنی‌ها، دسرها و طراحی داخلی کافی شاپ، می‌تواند علاقه مشتریان جدید را به خود جلب کند. همچنین، برگزاری مسابقات و ارائه تخفیف‌های ویژه از طریق شبکه‌های اجتماعی می‌تواند مشتریان بیشتری را به کافی شاپ شما هدایت کند.
• تبلیغات محلی: چاپ بروشورها، توزیع تراکت‌ها و همکاری با مشاغل محلی برای تبلیغات متقابل می‌تواند به شما در جذب مشتریان محلی کمک کند. علاوه بر این، همکاری با دانشگاه‌ها، کتابخانه‌ها و مراکز اجتماعی در نزدیکی کافی شاپ می‌تواند به معرفی کسب‌وکار شما به گروه‌های مختلف مشتریان منجر شود.

مرحله هشتم: انتخاب نرم افزار رستوران و کافی شاپ

وقتی که یک کافی‌شاپ راه‌اندازی می‌کنید، داشتن یک سیستم فروش و مدیریت حسابداری ضروری است تا عملیات روزمره‌ی کافی‌شاپ به خوبی پیش برود.

این سیستم برای کارهای مهمی مثل دریافت پرداخت‌ها استفاده می‌شود، پس باید مطمئن و قابل اعتماد باشد. با حل این مسئله، می‌توانید بیشتر روی ارائه‌ی خدمات به مشتری تمرکز کنید و کسب‌وکارتان را رشد دهید.

معرفی نرم‌ افزار مدیریت و حسابداری کافی شاپ منوباز

برای موفقیت در مدیریت کافی شاپ یا کافه رستوران، استفاده از ابزارهای مناسب می تواند به بهبود عملکرد و افزایش کارایی کسب ‌و کار شما کمک کند. نرم‌ افزار رستوران و کافی شاپ منوباز یک راه‌حل کامل و جامع برای مدیریت تمامی بخش‌های کافی شاپ یا رستوران شما است.

این نرم‌ افزار به شما امکان می‌دهد تا از هر مکانی به سیستم مدیریتی خود دسترسی داشته باشید. برخی از امکانات اصلی این نرم‌ افزار عبارتند از:

• منوی دیجیتال: مشتریان شما می توانند به سادگی منوی شما را آنلاین مشاهده کرده و سفارش‌های خود را ثبت کنند.
• باشگاه مشتریان: نرم‌ افزار منوباز به شما امکان می‌دهد تا برای مشتریان وفادار خود تخفیف‌های ویژه و پیشنهادات خاصی ارائه دهید.
• سیستم صندوق و حسابداری: تمامی امور مالی کافی شاپ یا کافه رستوران شما به صورت یکپارچه و دقیق مدیریت می‌شود.
• سیستم ثبت سفارش غذا: مشتریان شما می توانند به صورت آنلاین سفارش خود را ثبت کنند و شما به راحتی تمامی سفارش‌ها را مدیریت کنید.

استفاده از نرم‌ افزار منوباز به شما کمک می کند تا فرآیندهای روزانه کسب ‌و کار خود را بهینه کرده و بهره‌وری را افزایش دهید. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره امکانات و قیمت‌ها، به صفحه قیمت‌ها مراجعه کنید.